WARMGEROOKTE TONGROLLETJES MET WITTE WIJNSAUS EN PREI
INGREDIËNTEN voor 2 personen:
6 tongrolletjes (kan ook met schartong)
2 preien, scheutje olie, p + z + nootmuskaat
Pasta
Witte wijnsaus: ½ ajuin ofwel 2 sjalotjes, vol glas witte wijn, ¼ van
een kippenbouillon blokje, beetje sausbinder, 4 lepels room
BEREIDING:
>> Tongrolletjes warm roken en garen in de AV rookpan.
Strooi 1 koffielepel MAPLE houtchips op de bodem van de AV rookpan.
Plaats de lekplaat met bovenop aluminiumfolie en dan de rooster.
Leg de tongrolletjes op de rooster en schuif het deksel volledig dicht.
Normale rook-gaartijd +/- 20 minuten.
>> Prei bereiden
Het overtollige donker groen van de prei verwijderen.
Prei van langs in twee snijden (niet tot op het einde van het wit) en spoelen.
De prei in stukjes snijden van ongeveer 1 cm.
Scheutje olie of een klontje boter smelten in de pan en de gesneden prei aan toevoegen + p + z + nootmuskaat, beetje roeren zodat de vetstoffen overal tussen de prei zit. 8 minuten zachtjes stoven.
>> Wijnsaus
Breng ui + witte wijn + stukje kippenbouillon blokje aan de kook (zonder deksel) laat 8 minuten pruttelen strooi dan een weinig sausbinder in (heel voorzichtig want de saus moet nog tamelijk dun zijn). Afwerken met de room (mogelijks 2 lepels room ook voldoende, proeven is de boodschap)
>> Pasta
Gaargekookte pasta afgieten, spoelen met koud water en terug in de pot doen. De pasta desgewenst een weinig kruiden met “Salad Mix voor Vinaigrette van Knorr”
>> Schik de pasta op het bord en oversaust met de witte wijnsaus.
Schik de prei en de tongrolletjes erbij
Een tongstrelende rooksmaak van maple hout